Ứng dụng công nghệ sấy microwave trong ngành công nghiệp thực phẩm

Thức ăn thường có hàm lượng ẩm30%~97%Việc sử dụng sấy khô bằng sóng vi sóng hoặc thực phẩm sấy khô bằng sóng vi sóng có triển vọng ứng dụng rộng lớn.
 
　　（1) Sấy khô nhanh thức ăn bằng sóng vi sóng, chẳng hạn như sử dụng phương pháp làm nóng bằng sóng vi sóng để sấy khô rau để hàm lượng ẩm thấp hơn20%của những người có thể“rau khô / rau khô”Hiệu quả cao hơn gấp 10 lần so với phương pháp truyền thống. Phương pháp này không chỉ thích hợp cho việc sấy khô rau, mà còn thích hợp hơn cho việc sấy khô thực phẩm tảo biển. Quan sát rau được sấy khô bằng sóng vi mô dưới kính hiển vi, có thể thấy mô của nó gần với rau tươi chỉ sau sản phẩm sấy khô đông lạnh, nhưng thời gian sấy khô của nó ngắn hơn sấy khô đông lạnh. Vi sóng cũng có thể được sử dụng cho các sản phẩm chiên^Cuối cùng khô, không chỉ tiết kiệm dầu, mà còn có thể có được thực phẩm nhẹ nhàng và ngon miệng với hàm lượng dầu thấp.     
 
Bột khô bằng không khí nóng cần5~8hĐể tránh vỏ hoặc nứt, sấy bằng sóng vi sóng miễn là1~2hKhô từ hàm lượng ẩm ban đầu đến20%và sử dụng không khí nóng để lấy ẩm, tiết kiệm năng lượng25%。Sấy khô bằng sóng vi sóng cũng có thể làm giảm ô nhiễm vi khuẩn, chẳng hạn như không khí nóng và sóng vi sóng kết hợp để làm khô tỏi, không khí nóng sẽ lấy nước từ80%khô đến mức10%(dựa ẩm), sau đó làm khô bằng sóng vi sóng cho đến khi5%Tổng số vi khuẩn giảm90%và tiết kiệm năng lượng30%。  
 
Vi sóng ở trạng thái chân không, có thể xử lý nhiệt độ cao hơn40℃(Đôi khi thậm chí15℃Vật liệu sẽ bị hư hỏng hoặc phân hủy, tủ sấy chân không chỉ có thể được truyền nhiệt, thường không có nhiệt đối lưu, thời gian sấy rất dài. Sản phẩm sấy chân không bằng sóng vi sóng bao gồm nước ép trái cây, trà bột, enzyme, rau quả (nấm, tỏi, đậu nành, vv), chi phí vận hành nằm giữa phun và đông lạnh. Trong các hệ thống này, vật liệu thường là vật liệu dán, được đặt trên băng tải, dọc theo đường hầm được chế tạo đặc biệt (chân không là133,3 ~ 2666 Pa) xuyên qua, hình thành bong bóng, khả năng phục hồi nước tốt.

（2）Lò vi sóng và không khí nóng kết hợp sấy khô cà chua, nho, khoai tây, cà rốt và các sản phẩm rau quả khác Lò vi sóng và không khí nóng kết hợp sấy khô có thể cải thiện chất lượng sản phẩm, độ khôi phục tốt, mức độ co lại thấp.  
 
　　（3) thực phẩm bằng sóng vi sóng phồng khô đậu, ngũ cốc và khoai tây và các loại bột khác thêm nướcαSau khi hóa, thêm một lượng phụ gia thực phẩm để điều chế, sấy trước, và sau đó sử dụng sóng vi sóng để làm khô nhanh sản phẩm. Nguyên liệu chủ yếu là protein được thêm vào chất tăng cường tinh bột, muối, gia vị và chất làm nở, sau khi trộn, tạo hình, làm khô trước, sau đó sử dụng lò vi sóng để làm nóng, những thực phẩm được làm nóng sẽ tạo ra carbon dioxide và hơi nước, do đó có được thực phẩm tiện lợi mềm mại.  
 
　　（4) Nấu ăn bằng sóng vi sóng cho thịt Galanz vàLG LGLò vi sóng đều đưa ra công thức nấu ăn lò vi sóng, theo công thức nấu ăn có thể tiến hành chế biến thịt, hải sản, gia cầm, chế biến thành các loại thức ăn ngon, tiết kiệm năng lượng trung bình60%Bên trái và bên phải, xương có thể phản xạ sóng vi sóng, do đó bên trong thịt dễ chín hơn, không bị hạn chế bởi kích thước và hình dạng của khối thịt.  
 
　　（5) Lò vi sóng và sóng hồng ngoại kết hợp nướng các thực phẩm mềm bên trong và bên ngoài, trước tiên có thể sử dụng sóng vi sóng nấu chín sau đó nướng bằng tia hồng ngoại, chẳng hạn như gà nướng nấm, vịt nướng, lợn nướng, v.v.  
 
　　（6) Thực phẩm vi sóng khử trùng và bảo quản tươi Trong trường vi sóng, các loại cơ sở phân tử cực của vi sinh vật, tạo ra sự xoay chuyển mạnh mẽ và rung động, làm cho protein và axit nucleic, do đó giết chết vi khuẩn. Thông thường, nấm mốc, nấm men và vi khuẩn được làm nóng đến mức70~80℃có thể giết chết, nếu sử dụng sóng vi sóng1 phútcó thể đạt được mục đích diệt khuẩn.Đối với các bào tử của nấm mốc, chẳng hạn như các bào tử của Penicillium phải ở68~71℃qua / qua / qua / qua20 phútTiệt trùng thông thường có thể giết chết, trong khi sử dụng sóng vi sóng68~71℃qua / qua / qua / qua2 phútđể có được kết quả thỏa mãn. Nếu sử dụng sóng vi sóng“Bánh trăng”tiến hành diệt khuẩn, chống nấm mốc và bảo quản tươi, đạt được hiệu quả tốt, không cần phải nhập khẩu“Chất giữ tươi”。Đối với khô khử trùng bột đậu nành, khô khử trùng tinh chất gà, khử trùng khô khoai tây đỏ đều đạt được hiệu quả rất tốt.