Anwendung der Mikrowellen-Trocknungstechnologie in der Lebensmittelindustrie
Lebensmittel sind in der Regel feucht.30%~97%Die Verwendung von Mikrowellen-Trocknung oder Mikrowellen-Trocknung von Lebensmitteln hat breite Anwendungsperspektiven.
（1Mikrowelle-Schnelltrocknung von Lebensmitteln, wie die Mikrowelle-Erhitzung, um Gemüse zu trocknen, um den Feuchtigkeitsgehalt niedriger als20%der“Getränke”Das ist mehr als zehnmal effizienter als traditionelle Methode. Diese Methode eignet sich nicht nur für die Trocknung von Gemüse, sondern eignet sich auch für die Trocknung von Meeresalgen-Lebensmittel. Beobachten Sie Mikrowelle getrocknetes Gemüse unter dem Mikroskop, kann es sein Gewebe mit frischem Gemüse nur zweitrangig nach gefriergetrockneten Produkten, aber seine Trocknungszeit ist kürzer als gefriergetrocknet. Mikrowellen können auch für frittierte Produkte verwendet werden.^Endlich getrocknet, nicht nur Öl zu sparen, sondern auch leichte und schmackhafte Lebensmittel mit niedrigem Ölgehalt zu erhalten.
Heiße Luft trocknen Teig braucht5~8hUm Krusten oder Risse zu vermeiden, Mikrowelle trocknen, solange1~2hvom anfänglichen Feuchtgehalt bis20%Mit heißer Luft entfernen Sie Feuchtigkeit, Energieeinsparung25%。Mit der Mikrowelle Trocknung kann auch die bakterielle Verunreinigung reduzieren, wie die Kombination von heißer Luft und Mikrowelle Trocknung von Knoblauch, heiße Luft wird Feuchtigkeit von der80%Trocken bis10%(Nassbasis) und dann mit Mikrowelle trocknen5%Die Gesamtzahl der Bakterien sinkt.90%und Energieeinsparung30%。
Mikrowelle im Vakuum, kann die Behandlungstemperatur höher als40℃(Manchmal sogar in15℃Wenn das Material verderbt oder degradiert wird, kann der Vakuumtrockner nur durch Wärmeübertragung, normalerweise keine Konvektionsheizung, Trocknungszeit ist sehr lang. Mikrowellen-Vakuum - getrockneten Produkte sind Fruchtsaft, Teepulver, Enzyme, Gemüse (Pilze, Knoblauch, Sojabohnen usw.), Betriebskosten zwischen Spray und Gefriertrocknung. In diesen Systemen ist das Material in der Regel pastiges Material, das auf einem Förderband entlang eines speziell gefertigten Tunnels (Vakuumgrad von 10 ° C) verlegt wird.133,3–2666 PaDurchdringen, Blasen bilden, Wiedergewässerung Leistung gut.
（2）Mikrowelle und heiße Luft kombiniert Trocknung von Tomaten, Trauben, Kartoffelcheiben, Karotten und anderen Gemüseprodukten Mikrowelle und heiße Luft kombiniert Trocknung kann die Produktqualität verbessern, die Wasserspeicherung ist gut und der Schrumpfgrad ist niedrig.
（3Mikrowelle Aufblähung von Lebensmitteln Getrockneten Bohnen Getreide und Kartoffeln und andere Pulver mit Wasser durchgeführtαNach der Chemisierung, fügen Sie eine quantitative Menge von Lebensmittelzusatzstoffen zu modulieren, vorgetrocknen, und dann mit Mikrowelle, um das Produkt schnell zu trocknen. Protein-basierte Rohstoffe hinzufügen Stärke Verstärker, Salz, Aromen und Auflähnungsmittel und andere gemischte Rührung, Formen, Vortrocknung, dann mit Mikrowelle erhitzt, diese erhitzten Lebensmittel erzeugen Kohlendioxid und Wasserdampf, so dass weich bequemes Essen zu erhalten.
（4Mikrowellenkochen von Fleisch undLGMikrowelle gibt Mikrowelle-Rezepte, nach dem Rezept kann Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel verarbeitet werden, verschiedene köstliche Lebensmittel, durchschnittliche Energieeinsparung60%Links und links können Knochen Mikrowellen reflektieren, so dass das Innere des Fleisches leichter durchgereicht wird, nicht durch die Größe und Form des Fleisches eingeschränkt ist.
（5Mikrowelle und Infrarotwelle kombiniert mit dem Backen von frischen und brennenden Lebensmitteln, können Sie zuerst mit Mikrowelle kochen und dann mit Infrarotstrahlung backen, wie z. B. Pilze, gegröstetes Huhn, gegröstete Ente, gegröstetes Schweine usw.
（6Mikrowelle Sterilisation und Frischhaltung von Lebensmitteln Im Mikrowellenfeld, Mikroorganismen verschiedener polymer polarer Gruppen, erzeugen intensive Rotation und Vibration, so dass Proteine und Nukleinsäure und andere Mutationen, wodurch Bakterien getötet werden. Im Allgemeinen werden Schimmel, Hefe und allgemeine Bakterien bis70~80℃Das kann man mit Mikrowelle töten.1 minDamit kann der Zweck des Sterbens erreicht werden. Für die Sporen von Schimmeln, wie z. B. die Sporen von Penicillium, müssen68~71℃durchgeht20 min.Die konventionelle Sterilisation kann töten, während die Mikrowelle in68~71℃durchgeht2 minzufriedenstellende Ergebnisse zu erreichen. Mit der Mikrowelle,“Mondkuchen”Sterilisierung, Schimmelbefugung und Frischhaltung, erzielte gute Ergebnisse, nicht mehr importiert werden müssen“Frischhalter”。Trocknen Sterilisation von Sojabohnenpulver, Trocknen Sterilisation von Huhn Essen, Trocknen Sterilisation von roten Herzenkartoffeln und so weiter haben sehr gute Ergebnisse erzielt.