खाद्य उद्योग में "माइक्रोवेव सूखने" तकनीक का अनुप्रयोग

आम तौर पर भोजन में एक नमी सामग्री होती है30%~97%भोजन के माइक्रोवेव सूखने या माइक्रोवेव-उन्नत सूखने के उपयोग में व्यापक अनुप्रयोग संभावनाएं हैं।
 
　　（1) भोजन के माइक्रोवेव त्वरित-कार्य सुखाने, जैसे कि सब्जियों को सूखने के लिए माइक्रोवेव हीटिंग का उपयोग जब तक नमी सामग्री कम नहीं होती है20%द“सूखी सब्जियां”यह पारंपरिक तरीकों की तुलना में दस गुना अधिक प्रभावी है।यह विधि न केवल सब्जियों को सूखने के लिए उपयुक्त है, बल्कि समुद्री शैवाल खाद्य पदार्थों को सूखने के लिए भी उपयुक्त है।माइक्रोवेव-सुखने वाली सब्जियों को माइक्रोस्कोप के तहत देखते हुए, यह पाया जा सकता है कि उनके ऊतकों केवल ताजा सब्जियों के दूसरे हैं, लेकिन उनका सूखने का समय फ्रीज-सुखने वाले उत्पादों की तुलना में कम है।माइक्रोवेव का उपयोग फ्राइड उत्पादों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है^अंतिम सूखने न केवल तेल को बचाता है, बल्कि कम तेल सामग्री के साथ हल्के और स्वादिष्ट भोजन भी प्रदान करता है।     
 
गर्म हवा सूखे आटा की आवश्यकता है5~8h, क्रस्टिंग या क्रैकिंग से बचने के लिए, माइक्रोवेव सूखा जब तक1~2h, प्रारंभिक नमी सामग्री से सूखने के लिए20%, और ऊर्जा बचाने के लिए नमी को हटाने के लिए गर्म हवा का उपयोग करें25%。माइक्रोवेव के साथ सूखने से बैक्टीरियल संदूषण भी कम हो सकता है, जैसे गर्म हवा और माइक्रोवेव सूखने वाले लहसुन का संयोजन, जो नमी को दूर करता है।80%सूखने को10%(wetआधार), फिर माइक्रोवेव के साथ सूखा जब तक5%बैक्टीरिया की कुल संख्या गिर गई90%, ऊर्जा बचत30%。  
 
वैक्यूम में माइक्रोवेव अधिक तापमान को संसाधित कर सकता है40℃(कभी-कभी भी15℃सामग्रियों के लिए जो एक समय में बिगड़ेंगे या अवतरणित होंगे, वैक्यूम सूखने के ओवन केवल गर्मी प्रवाह के माध्यम से गुजर सकते हैं, आमतौर पर बिना कन्वेक्टिव हीटिंग के, और सूखने का समय बहुत लंबा है।माइक्रोवेव वैक्यूम सूखे उत्पादों में फलों का रस, चाय पाउडर, एंजाइम, सब्जियां (कवक, लहसुन, सोयाबीन, आदि) शामिल हैं,और ऑपरेटिंग लागत स्प्रे और फ्रीज सूखने के बीच है।इन प्रणालियों में, सामग्री आमतौर पर एक पेस्ट सामग्री होती है, जो एक कन्वेयर बेल्ट पर रखी जाती है और एक विशेष रूप से निर्मित सुरंग (वैक्यूम के साथ पारित होती है:133.3 से 2666 पास्कल) बुलबुले बनाने के लिए गुजरता है, अच्छे पुनर्गठन प्रदर्शन के साथ।

（2）माइक्रोवेव और गर्म हवा के संयुक्त टमाटर, अंगूर, आलू चिप्स, गाजर और अन्य सब्जी उत्पादों के सूखने में उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है, अच्छा पुनहाइड्रेशन और कम सिकुड़ना है।  
 
　　（3) माइक्रोवेव पफिंग और खाद्य पदार्थों, बीम, अनाज, आलू, आदि का सूखा,पानी के साथαसूखने के बाद, एक निश्चित मात्रा में खाद्य additives को तैयार करने और आकार देने के लिए जोड़ा जाता है, पूर्व-सुखाया जाता है, और फिर उत्पाद को जल्दी से माइक्रोवेव के साथ सूख जाता है।प्रोटीन-आधारित कच्चे माल को स्टार्च फोर्टिफायर्स, नमक, मसाले और बुल्किंग एजेंटों में जोड़ा जाता है, उन्हें मिश्रित, उत्तेजित, निर्मित, पूर्व-सुखाया जाता है, और फिर माइक्रोवेव के साथ गर्म किया जाता है।ये गर्म खाद्य पदार्थ कार्बन डाइऑक्साइड और जल वाष्प का उत्पादन करते हैं, इस प्रकार नरम सुविधा भोजन प्राप्त करते हैं।  
 
　　（4) माइक्रोवेव खाना पकाने और मांस के प्रसंस्करण गैलेन्ज़ औरएलजीमाइक्रोवेव ओवन सभी माइक्रोवेव ओवन व्यंजनों देते हैं।व्यंजनों के अनुसार, मांस, समुद्री भोजन और पोल्ट्री को विभिन्न व्यंजनों को बनाने के लिए संसाधित किया जा सकता है, औसत पर ऊर्जा की बचत60%बाएं और दाएं, हड्डियां माइक्रोवेव को प्रतिबिंबित कर सकती हैं, जिससे मांस के अंदर खाना बनाना आसान हो जाता है और मांस के टुकड़े के आकार और आकार से सीमित नहीं होता है।  
 
　　（5) माइक्रोवेव और इन्फ्रारेड तरंगें उन खाद्य पदार्थों को बेक करने के लिए जोड़ती हैं जो अंदर निविदा और बाहर चट्टान के साथ खाया जाना चाहते हैं।आप उन्हें पहले माइक्रोवेव के साथ पका सकते हैं और फिर उन्हें इन्फ्रारेड किरणों के साथ बेक कर सकते हैं, जैसे कि मशरूम के साथ भुना हुआ चिकन, भुना हुआ बतख, भुना हुआ सूअर का मांस, आदि।  
 
　　（6माइक्रोवेव की नसबंदी और भोजन का संरक्षण माइक्रोवेव क्षेत्र में, सूक्ष्मजीवों के विभिन्न पॉलीमर ध्रुवीय समूहों ने भयंकर घूर्णन और कंपन का उत्पादन किया, जिससे प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड में उत्परिवर्तन हो जाता है, जिससे बैक्टीरिया को मार डाला जाता है।आम तौर पर, मोल्ड, खमीर और सामान्य बैक्टीरिया गर्म होते हैं70~80℃आप इसे मार सकते हैं यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं1 मिनटsterilization के उद्देश्य को प्राप्त किया जा सकता है.पेनिसिलियम जैसे मोल्ड्स के स्पोर्स के लिए, कवक के स्पोर्स को पाया जाना चाहिए68~71℃बाद में20 मिनटकेवल नियमित नसबंदी से मार सकते हैं, जबकि माइक्रोवेव का उपयोग करते हुए68~71℃बाद में2 मिनटसंतोषजनक परिणाम प्राप्त करने के लिए सुविधाजनक।माइक्रोवेव का उपयोग करें“चन्द्रमा केक”नसबंदी, कवक रोकथाम और संरक्षण करें, और अच्छे परिणाम प्राप्त करें, और अब आयात करने की आवश्यकता नहीं है“संरक्षक”。सोयाबीन पाउडर, चिकन सार और लाल मिठाई आलू के सूखने और नसबंदी में अच्छे परिणाम प्राप्त किए गए हैं।