Penerapan Teknologi Pengeringan Microwave dalam Industri Makanan
Makanan biasanya mengandung kandungan basah.30%~97%Menggunakan pengeringan gelombang mikro atau pengeringan makanan yang diperkuat gelombang mikro memiliki prospek aplikasi yang luas.
（1Pengeringan cepat gelombang mikro makanan, seperti menggunakan metode pemanasan gelombang mikro untuk mengeringkan sayuran hingga kandungan basah lebih rendah dari20%dari“Sayuran kering”Hal ini lebih dari sepuluh kali lebih efisien dibandingkan dengan metode tradisional. Metode ini tidak hanya berlaku untuk pengeringan sayuran, tetapi juga lebih cocok untuk pengeringan makanan ganggang laut. Mengamati sayuran yang dikeringkan dengan microwave di bawah mikroskop, dapat ditemukan bahwa jaringannya lebih dekat dengan sayuran segar setelah produk beku kering, tetapi waktu pengeringannya lebih pendek daripada beku kering. Microwave juga dapat digunakan untuk menggoreng produk. Microwave juga dapat digunakan untuk menggoreng produk.^Pengeringan akhir, tidak hanya menghemat minyak, tetapi juga mendapatkan makanan ringan dan lezat dengan kandungan minyak rendah.
Udara panas yang mengeringkan adonan harus5~8hUntuk menghindari kerak atau retak, pengeringan gelombang mikro selama1~2hdari kandungan basah awal hingga pengeringan20%, dan menggunakan udara panas untuk menghilangkan kelembaban, hemat energi, dan menggunakan udara panas untuk menghilangkan kelembaban, hemat energi25%。Pengeringan dengan microwave juga dapat mengurangi kontaminasi bakteri, seperti udara panas dan kombinasi microwave untuk mengeringkan bawang putih, udara panas akan membawa kelembaban dari80%kering sampai10%(basah) dan kemudian dikeringkan dengan microwave sampai5%Jumlah bakteri menurun.90%Penghematan energi,30%。
Dalam keadaan vakum, microwave dapat memproses suhu yang lebih tinggi dari pada suhu yang lebih tinggi.40℃Bahkan kadang-kadang di15℃), bahan yang akan memburuk atau terdegradasi, oven pengeringan vakum hanya dapat melalui transmisi panas, biasanya tidak ada pemanasan konveksi, waktu pengeringan sangat lama. Produk pengeringan vakum microwave adalah jus buah, bubuk teh, enzim, sayuran (jamur, bawang putih, kedelai, dll.), Biaya operasi antara semprotan dan pengeringan beku. Dalam sistem ini, bahan biasanya pasta, yang diletakkan di atas sabuk konveyor, di sepanjang terowongan yang dibuat khusus (vakum adalah133,3–2666 Pa) melalui, membentuk gelembung, kinerja rehydration yang baik. & Nbsp;
（2）Pengeringan gabungan gelombang mikro dan udara panas untuk produk sayuran seperti tomat, anggur, keripik kentang, wortel, dll. Pengeringan gabungan gelombang mikro dan udara panas dapat meningkatkan kualitas produk, dengan rehidrasi yang baik dan tingkat kerutan yang rendah.
（3) Pengembang gelombang mikro makanan mengeringkan kacang-kacangan, sereal dan kentang dan bubuk lainnya dengan menambahkan airαSetelah dimodifikasi, aditif makanan kuantitatif ditambahkan untuk dimodulasi dan dibentuk, pra-pengeringan dilakukan, dan kemudian pengeringan cepat dilakukan dengan microwave. Bahan baku yang terutama terdiri dari protein, ditambah dengan penguat pati, garam, bumbu, agen pengembang, dll, dicampur, aduk, dibentuk, pra-kering, dan kemudian dipanaskan dengan gelombang mikro, makanan yang dipanaskan ini akan menghasilkan karbon dioksida dan uap air, sehingga makanan mudah alih yang lembut dapat diperoleh.
（4) Microwave memasak daging dan pemrosesan GranzLG LG LG LGOven microwave memberikan resep microwave, menurut resep dapat mengolah daging, makanan laut, unggas, membuat berbagai makanan lezat, menghemat energi rata-rata60%Di sebelah kanan dan kanan, tulang dapat memantulkan gelombang mikro, sehingga bagian dalam daging lebih mudah dimasak, tidak dibatasi oleh ukuran dan bentuk potongan.
（5Microwave dan gelombang inframerah dikombinasikan untuk memanggang makanan yang lembut di dalam dan di luar, yang dapat dimasak dengan microwave terlebih dahulu dan kemudian dipanggang dengan sinar inframerah, seperti ayam goreng jamur, bebek panggang, babi panggang, dll.
（6Dalam bidang gelombang mikro, berbagai kelompok polar polimer mikroorganisme menghasilkan putaran dan getaran yang kuat, membuat protein dan asam nukleat dan sebagainya menghasilkan mutasi, sehingga membunuh bakteri. Secara umum, jamur, ragi, dan bakteri pada umumnya dipanaskan hingga70~80℃Anda bisa membunuh.1 menitUntuk mencapai tujuan sterilisasi. Untuk mencapai tujuan sterilisasi. Untuk mencapai tujuan sterilisasi. Untuk mencapai tujuan sterilisasi. Untuk spora jamur, seperti spora penicillium, spora jamur harus berada di bawah permukaan.68~71℃Melalui20 menitdisterilisasi konvensional untuk membunuh, dan microwave untuk membunuh, dan microwave untuk membunuh, dan microwave untuk membunuh.68~71℃Melalui2 menitUntuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Jika menggunakan microwave untuk“Kue bulan”Untuk sterilisasi, antijamur dan menjaga segar, mencapai hasil yang baik, tidak perlu mengimpor lagi“Bahan pengawet”。Efek sterilisasi kering pada tepung kedelai, esensi ayam dan ubi jalar merah telah mencapai hasil yang baik.