Применение технологии «микроволновой сушки» в пищевой промышленности
Обычно пищевые продукты имеют влажное содержание.30%~97%Использование микроволновой сушки или микроволновой усиленной сушки продуктов питания имеет широкие перспективы применения.
（1) Микроволновая быстрая сушка продуктов питания, например, микроволновое нагревание для сушки овощей до влажности ниже20%в том числе“Сухие блюда”Это более чем в 10 раз эффективнее, чем традиционные методы.Этот метод подходит не только для сушки овощей, но и для сушки пищевых продуктов морских водорослейНаблюдая под микроскопом высушенные овощи, можно обнаружить, что их ткани близки свежим овощам только по сравнению с замороженными продуктами, но их время сушки короче, чем замороженные.Микроволновая печь также может быть использована для жареных продуктов.^После окончательной сушки, не только экономия масла, но и получение легкой и вкусной пищи с низким содержанием масла.
Горячий воздух высушит5~8h, чтобы избежать коры или трещины, микроволновая сушка, как только1~2hот первоначального влажного содержания до сушки20%, а также горячим воздухом для удаления влаги, энергосбережение25%。Микроволновая сушка также может уменьшить бактериальное загрязнение, например, горячий воздух и микроволновая комбинация сушки чеснока, горячий воздух удаляет влагу от80%сухой до10%(влажная основа), а затем сушить микроволновой до5%Количество бактерий снижается.90%Энергосбережение30%。
Микроволновая обработка в вакууме при температуре выше, чем40℃(иногда даже в15℃) когда материалы будут испорчены или разлагаются, вакуумная сушильная камера может быть только теплопровождением, как правило, без конвекционного нагрева, время сушки очень длительное.Продукты, сушенные в микроволновом вакууме, включают фруктовые соки, чайные порошки, ферменты, овощи (грибы, чеснок, соевые бобы и т. д.), эксплуатационные расходы варьируются от распыления до замороженной сушки.В этих системах материал обычно представляет собой пастуальный материал, который выкладывается на конвейерную ленту по специально изготовленным туннелям (с вакуумом133,3–2666 паскалей) проходит, образует пузырьки, хорошая способность восстановления воды.
（2）Микроволновая и горячий воздух совместная сушка помидоров, винограда, картофеля, моркови и других овощных продуктов микроволновая и горячий воздух совместная сушка может улучшить качество продукта, хорошая влажность и низкая степень морщивания.
（3) Микроволновая надувка продуктов питания, сушеные бобовые зерна и картофель и т. д. мука добавляет водуαПосле добавления количественных пищевых добавок для преобразования, предварительной сушки, а затем микроволновой для быстрой сушки продукта.В сырье, основанном на белке, добавляются укрепляющие крахмала, соль, приправы и расширяющие агенты и т. д. после смешивания, формирования, предварительной сушки, а затем нагреваются микроволновой, эти нагретые продукты производят углекислый газ и водяной пар, таким образом получают мягкие удобные продукты питания.
（4Микроволновая обработка мяса Гранс иLGМикроволновая печь дает рецепт микроволновой печи, по рецепту можно переработать мясо, морепродукты, птицу, сделать различные вкусные блюда, средняя экономия энергии60%Слева и левая, кости отражают микроволновые волны, что позволяет мясу более легко проварить, не зависящим от размера и формы кусков.
（5Микроволновая и инфракрасные волны в сочетании с печкой аппетитной мягкой внутренней и внешней пищи, можно сначала приготовлять микроволновой, а затем испекать с помощью инфракрасного лука, например, грибной курицы, жаренной утки, жаренной свинины и т. д.
（6Микроволновая бактеринизация и свежее хранение пищевых продуктов В микроволновом поле различные полимолекулярные группы микроорганизмов производят интенсивные вращения и вибрации, в результате чего протеины и нуклеиновые кислоты и т. д. производят мутации, тем самым убивая бактерии.Как правило, плесень, дрожжи и бактерии в целом нагреваются до70~80℃Убьет, если используешь микроволновую.1 мин.Таким образом, можно достичь цели бактерицида.Для споров плесени, таких как споры пениниколы,68~71℃Прошел20minОбычная стерилизация может убить, а микроволновая в68~71℃Прошел2minоблегчение достижения удовлетворительных результатов.В случае использования микроволновой“Лунный пирог”Для бактерицилизации, противоплесения и свежего консервирования, достигнут хорошие результаты, больше не импортируются“Консерванты”。Сухое стерилизация соевой муки, сухое стерилизация куриного стержня, сухое стерилизация картофеля с сердцами и т. д. достигли хороших результатов.